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Per l’elevato contenuto di elementi antiossidanti, principalmente i polifenoli, presenti nell’uso ‘a crudo’ ma che l’olio continua ad avere anche se usato in cottura.
Sempre, buono e saporito è amico della nostra salute.
L’olio evo apporta benefici alla funzionalità dell’apparato digerente, migliora la circolazione sanguigna, fa bene al fegato, al cuore, alle ossa.
No, il piccante nell’olio evo è una qualità. La bontà dell’olio evo è determinata dall’equilibrio fra amaro e piccante che devono essere presenti ma non aggressivi.
La qualità dell’olio evo risulta dal metodo di coltivazione delle olive, dal metodo e periodo di raccolta, dal sistema di estrazione e dalla conservazione in cantina.
L’olio evo va conservato in assenza di aria e di luce, a temperatura controllata, non deve gelare d’inverno e riscaldarsi d’estate. La temperatura ideale è fra 4° e 18°.
